Thierry LARADE, né à la Martinique en 1952 est le chef de cuisine du restaurant Villa Fleur d'Epée. Après des études d'architecture,
en autodidacte passionné, il à dirigé sa première table à Cergy-Pontoise en 1979, puis à réalisé le service traiteur dans la spécialité
tropicale pendant 10 ans dans la même région sous le nom de Ti Racoon. Le Chef de l'Etat Jacques Chirac lui accorda sa confiance pour plusieurs buffets de 3000 personnes dans les salons de la Mairie de Paris. Des Ministères et des personnalités du show-biz firent aussi appel à lui pour des événements de premier ordre.

Installé en Guadeloupe depuis 1996 dans la demeure familiale, il ne cesse de proposer des saveurs et des mélange de goûts provenant de plusieurs régions tropicales du monde ainsi que des assemblages de produits fins Français.

Sa table d'un grand raffinement dont on parle déjà à Paris et sur la côte Est des Etats Unis ravit les palais par sa recherche constante d'une qualité sans faille et d'un des meilleurs services de l'île.

Un lieu chic et raffiné, une ambiance musicale de type «  lounge « chaude et intimiste dans une agréable Villa. Objets rares et anciens, lyrisme des couleurs accordé à l'excellence du beau, magie du luxe, du calme et de la volupté. Son jardin Caraïbe, ajoute aussi un caractère singulier à cet endroit. Une cave à vin recèle des crus et des grands crus Français et Chilien de très bons niveaux. La cave à cigares Cubains ravira les amateurs.

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